Czy wiesz, że najprostsze przepisy często skrywają największą wartość? Ten chleb gryczany to coś więcej niż tylko wypiek – to symbol powrotu do natury, prostoty i świadomego odżywiania. Bez drożdży, bez mąki, bez sztucznych dodatków – tylko kasza gryczana, woda i szczypta soli.
Jest to chleb, który tworzy się sam, dojrzewając powoli przez noc, nabierając lekko fermentowanego aromatu i wspaniałej, wilgotnej struktury. Jego smak? Delikatnie orzechowy, lekko kwaskowy, idealnie komponujący się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami.
Jeśli szukasz wypieku, który będzie wspierał Twoje zdrowie, dostarczał energii i harmonizował układ trawienny – ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki:
- 500 g kaszy gryczanej niepalonej
- 700 ml wody
- 1 łyżeczka soli (ok. 5 g)
- Opcjonalnie: ulubione przyprawy, np. czarnuszka, zioła prowansalskie
Sposób przygotowania:
-
Namaczanie kaszy:
- Kaszę gryczaną opłucz pod bieżącą wodą.
- Zalej ją 700 ml wody i odstaw na noc (ok. 12 godzin).
- W ciągu dnia kilka razy delikatnie zamieszaj kaszę.
-
Blendowanie:
- Wieczorem zmiksuj kaszę razem z wodą, solą i opcjonalnymi przyprawami na umiarkowanie gładką masę.
-
Fermentacja:
- Przelej masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Odstaw na noc w temperaturze pokojowej, aby masa lekko sfermentowała i urosła.
-
Pieczenie:
- Rano nagrzej piekarnik do 200°C i ustaw termoobieg.
- Wstaw chleb i piecz przez 1 godzinę.
-
Studzenie:
- Po upieczeniu od razu wyjmij chleb z piekarnika i foremki.
- Usuń papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
-
Przechowywanie:
- Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, owinięty w bawełnianą ściereczkę.